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香辛料介紹

發(fā)布時(shí)間:2019-02-25 09:50:59 文章來(lái)源:zwjmbyfk 點(diǎn)擊次數(shù):7708次

  香辛料是指一類(lèi)具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品,或從植物(花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用加以利用。但對(duì)香辛料抗氧化作用的系統(tǒng)研究則是從20世紀(jì)初才開(kāi)始的,相繼發(fā)現(xiàn)了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,桂皮等具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時(shí)間大為延緩,對(duì)大豆油、米糠油、芝麻油等也表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰Α?/p>

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